舌尖上的澳门，小编为大家整理了澳门16种经典美食，你都吃过吗？



工具/原料
澳门


攻略
1
葡式蛋挞正宗的葡式蛋挞，挞皮香且酥脆，内馅蛋奶味十足，松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里，实在令人回味无穷。

2
木糠布甸“木糠”是玛丽饼干研磨成的碎屑。

布甸由玛丽饼干碎屑和忌廉层层叠起，忌廉的味道与奶油很相似，但不及奶油的口感厚重。

饼干屑中和了忌廉的甜味，使布甸甜而不腻，入口即化。

3
金钱饼主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖，分为“加蛋”和“减蛋”两种。

“减蛋”饼的做法更为复杂，少用蛋黄、不用蛋白意味着要花更多时间搓揉，但制成的金钱饼会更金黄和松脆。

4
大菜糕陪伴澳门老一辈长大的甜点，属于澳门经典的怀旧小食。

大菜糕入口冰凉爽滑，形如果冻，但比果冻略硬些，口感比果冻更加丰富，不少游客会用大菜糕作为饭后甜点。

5
猪扒包澳门的“平民美食”之一，也可以说是中式汉堡，烤好的面包抹上黄油，中间夹着一块香煎猪扒。

无论是当地的上班族还是来澳门玩的游客，都能在大街小巷轻松买到。

6
竹升面又名竹升打面。

打面师傅坐在粗粗的竹杖上，反复打压2小时，打出的面条细且具有韧性。

澳门人对竹升面的热爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对刀削面、四川人对担担面的热爱。

通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子（由干燥后的虾卵制成）或蟹黄相配，拌均后即可大快朵颐。

意思是说打麻将到了中后期，此时已经到了决定输赢的关键时刻，在每家摸进一张牌时，要认真观察对手的脸色表情。因为看对手的表情，就可以猜出他要什么牌。二是看桌面上各家已经舍出了哪些牌，如是杂牌还是拆搭子。都要牢记在心中，做到知己知彼，打麻将才能获胜赢钱。

7
鲜虾云吞在澳门吃到的云吞，个头比在内地吃到的“馄饨”、“抄手”要大上几倍，内馅大多用新鲜大虾制成，上乘的云吞皮薄如纸却能久煮不破，煮好后还能透过剔透的云吞皮，看到鲜虾仁。

8
水蟹粥澳门得天独厚的地理位置，使得这里出产的水蟹肉质格外鲜美，不带任何腥味儿。

把处理好的水蟹倒入煮开的粥底中慢慢熬煮，直至粥水变得软绵无米粒，蟹黄把粥水染得金黄，再撒上些许葱花点缀，一锅水蟹粥才完成。

用水蟹熬出来的老火粥又鲜又甜，鲜甜的蟹肉、饱满的蟹黄令人回味无穷。

9
焗饭将鸡蛋加入米饭，炒出粒粒分明的蛋炒饭，在香喷喷的蛋炒饭上浇上煮好的酱汁，铺上厚厚的一层马苏里拉芝士，再放入烤箱焗烤。

通常来说，茄汁焗猪扒饭、白汁焗鸡皇饭和葡汁焗海鲜饭比较典型，也非常受欢迎，几乎在澳门没家葡式茶餐厅都能吃到。

10
葡国鸡澳门的地道美食之一，将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁，撒上少许葡肠、黑橄榄，放入烤箱中焗烤片刻而成。

最著名的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃，又活着拌饭吃。

11
马介休球是葡国的腌制咸鳕鱼，音译自葡语：Bacalhau。

可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅必不能少的食材之一。

炸马介休球是传统的葡国小食，主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉，新鲜出炉的马介休球外脆内软，在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。

12
非洲鸡在澳门的地位可以说和葡国鸡并驾齐驱。

据说，当初葡萄牙人一路航海过来，带来了非洲香料、印度香料、东南亚的香料如咖喱、玉桂等，与广东的烹饪一结合，就形成了独具特色的“澳门本地菜”。

这“澳门本地菜”虽然带着传统葡国菜的一些影子，但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。

焗烤后的鸡肉鲜嫩多汁，可佐面包或米饭食用，甜中带辣，十分可口。

13
葡式青菜汤汤底是用土豆蓉制成，糊糊状的青菜汤很有特色，还可以在餐前用面包沾点汤汁一起吃，味道很好。

14
免治牛肉饭澳门茶餐厅常见的“碟头饭”，是指把米饭和菜卤放在一个盘子里吃，与盖浇饭有异曲同工之妙，分干免治和湿免治两种。

干免治牛肉饭是指将牛肉碎、洋葱末和炸好的土豆丁混合后炒在一起，再配上白米饭和一个太阳蛋。

湿免治牛肉饭则是在干免治的基础上加浓浓的茄汁炒制，更像是肉酱饭。

15
葡式甜饭葡萄牙的特色食品。

原料很简单，是用牛奶、糖和米饭制成的米饭布丁，再在表面上撒上肉桂粉即可食用，味道是意想不到的特别。

16
炸肠炸肠既不是炸猪大肠，也不是炸肠粉，而是一种卷裹着炸油条的肠粉。

炸肠中间裹着的油条香脆，还可以按个人口味在肠粉上倒点店家提供的甜酱和花生酱。

END


注意事项
以上是澳门经典的美食，欢迎补充！
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